Đậm đà cơm cháy Ninh Bình Khải Hoa

Hiện nay ở Ninh  Bình có rất nhiều thương hiệu cơm cháy nhưng ai đã từng ăn cơm cháy ruốc Khải Hoa một lần chắc chắn sẽ  muốn ăn thêm lần hai, lần ba nữa… Cơm cháy ruốc thương hiệu  Khải Hoa được đặc trưng bởi màu vàng tự nhiên, không chất phụ gia hay bảo quản . Hạt cơm  xốp giòn mà dẻo, vị thơm cơm mới đầu mùa cộng thêm độ mặn ngọt hài hòa tất cả  quyện lại  với nhau ngay  nơi đầu lưỡi đó chính là sức hấp dẫn diệu kì nhất  đối với bất kỳ ai đã từng được  thưởng thức  -  Ăn một lần để nhớ mãi. Cơm cháy được sản xuất theo quy trình hợp vệ sinh với thành phần chính là gạo nếp hương đặc biệt, ruốc tơi thơm vàng óng , sở dĩ cơm cháy có được hương vị đậm đà, thơm ngon như vậy là nhờ được tẩm thêm dầu  ăn, muối, đường theo một tỷ lệ phù hợp.

Đi  dọc theo  dải đất hình  chữ S qua 63  tỉnh thành, chắc rằng mỗi nơi chúng ta đi qua, mỗi nơi chúng ta đặt chân đến đều để lại những dấu ấn rất riêng. Có thể  chỉ với  một thắng cảnh đẹp hay một món  ăn ngon  cũng đủ sức níu bước chân  chúng  ta  trở lại đó  thêm một  lần nữa. Ai đã từng ghé qua  Ninh Bình  sẽ  không khỏi lưu luyến bởi Cố đô Hoa Lư, thắng cảnh Tam cốc Bích Động hay nhà thờ đá Phát Diệm nhưng có lẽ để lại ấn tượng  sâu sắc nhất là nền ẩm thực phong phú mà khi đã đặt chân  tới đây ai ai cũng  thuộc lòng hai câu thơ :

“Rượu ngon, cơm  cháy, thịt dê…

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan ”

cơm cháy ninh bình khải hoa

Nếu đặc sản Dê núi đã trở thành thương hiệu nổi tiếng thường xuất hiện tại các trung tâm ẩm thực lớn của Việt Nam hay rượu Kim Sơn nổi tiếng với hương vị đặc trưng làm say lòng người tứ xứ  thì cơm cháy là thứ đặc sản trăm năm của mảnh đất cố đô từ lâu đã trở thành món quà độc đáo mà du khách thập phương lựa chọn để làm quà  cho người thân, gia đình .

Người Việt Nam  biết tới đặc sản cơm cháy như một món ăn không thể bỏ qua khi đặt chân đến đất Ninh Bình nhưng ít người biết rằng cơm cháy nơi đây gắn liền với câu chuyện tình yêu còn  dang  dở  rất cảm động của chàng trai trẻ tên là Hoàng Thăng với con gái ông  chủ tiệm ăn người  Hoa. Vấp phải sự phản đối từ phía gia đình, mối lương duyên của hai người  không thành, Hoàng  Thăng trở về Ninh Bình với không ít kinh nghiệm học hỏi được tại nhà hàng này và sau đó không lâu  ông đã phát triển thêm nhiều món ăn mới, mở  nhà hàng lớn ngay  tại quê nhà…  Nghề làm  cơm cháy của người Ninh Bình bắt nguồn từ đó.

Trải qua hơn một thế kỷ tồn tại nghề làm cơm cháy nay  không còn manh mún, nhỏ lẻ mà đã có rất nhiều doanh nhân  mạnh dạn đầu tư, phát triển thương hiệu cơm cháy. Cho  đến nay xã hội đã thực sự  ghi nhận sự thành đạt và những cống hiến trong việc giữ gìn các giá trị truyền thống của họ. Trở thành giám đốc ở cái  tuổi 31 mặc dù còn rất trẻ nhưng Trần sỹ Khải đã có những thành công đáng nể,  đến đất Hoa Lư hỏi tên giám đốc Sỹ Khải ai cũng không ngớt lời khen ngợ , danh tiếng của anh cứ  theo chân sản phẩm cơm cháy ruốc Khải Hoa lan đi xa.

Hiện nay ở Ninh  Bình có rất nhiều thương hiệu cơm cháy nhưng ai đã từng ăn cơm cháy ruốc Khải Hoa một lần chắc chắn sẽ  muốn ăn thêm lần hai, lần ba nữa… Cơm cháy ruốc thương hiệu  Khải Hoa được đặc trưng bởi màu vàng tự nhiên, không chất phụ gia hay bảo quản . Hạt cơm  xốp giòn mà dẻo, vị thơm cơm mới đầu mùa cộng thêm độ mặn ngọt hài hòa tất cả  quyện lại  với nhau ngay  nơi đầu lưỡi đó chính là sức hấp dẫn diệu kì nhất  đối với bất kỳ ai đã từng được  thưởng thức  -  Ăn một lần để nhớ mãi. Cơm cháy được sản xuất theo quy trình hợp vệ sinh với thành phần chính là gạo nếp hương đặc biệt, ruốc tơi thơm vàng óng , sở dĩ cơm cháy có được hương vị đậm đà, thơm ngon như vậy là nhờ được tẩm thêm dầu  ăn, muối, đường theo một tỷ lệ phù hợp.

Làm ra cơm cháy ngon đã khó nhưng thưởng thức sao cho ngon nhấtlại là cả  một nghệ thuật - Ngày lạnh ta thưởng thức món cơm cháy với  chà bông, còn mùa nóng cơm cháy được ăn  kèm nước xốt dẻo thơm. Người ta khéo léo khi dùng nước xốt, nước mắm mỡ hành, tôm băm hoặc thịt chà bông… làm thức ăn kèm cho món đặc sản này. Nước xốt ăn kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy hơn nữa là không được quá béo vì sẽ làm người ăn chóng chán. Thích hợp để ăn với cơm cháy nhất vẫn là  nước xốt làm từ thịt dê.

Cơm cháy ruốc Khải Hoa là sản phẩm truyền thống nhưng lại được sản xuất trên dây truyền công nghệ hiện đại. Nhờ sự mạnh dạn trong đầu tư của  anh Khải trang thiết bị phục vụ cho  sản xuất ngày càng được kiện toàn, quy mô công ty ngày càng được mở rộng, ban  đầu sản xuất chỉ là để phục vụ cho nhu cầu của nhân dân địa phương , du khách thập phương tới tham quan các di tích lịch sử, thắng cảnh Ninh Bình nhưng hiện nay sản phẩm cơm cháy  của Khải Hoa đã có mặt và trở  thành người bạn uy tín của khách hàng  ở  khắp các tỉnh thành trên cả nước.

Làm kinh doanh lợi nhuận là yếu tố quyết định tới sự thành bại của doanh nghiệp, mỗi ông  chủ sẽ có một chiến lược quản lý và phát triển riêng có thể  với nhiều người họ đặt lợi nhuận lên trên quyền lợi của khách hàng nhưng đối với giám đốc trẻ  thế hệ 8X của Khải Hoa lại  có quan điểm rất rõ  ràng rằng: “Lợi nhuận là vấn đề sống còn nhưng sự phát triển của Khải Hoa phải dựa trên uy tín, chất lượng của sản phẩm và quyền lợi của người tiêu dùng”.

Phương hướng phát triển trong thời gian tới của Khải Hoa là tạo dựng được một thương hiệu truyền thống đặc biệt và sâu đậm trong lòng khách hàng, chất lượng hoàn hảo, giá cả cạnh tranh nhất so với các sản phẩm cùng loại, tiến tới là đại diện cho các sản phẩm truyền thống của Việt Nam trên thị  trường quốc tế. Để làm nền tảng cho chiến lược kinh doanh lâu dài năm 2012 Khải Hoa đã hoàn thiện các hồ sơ công bố chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm ,tham dự nhiều hội chợ, triển lãm. Là một doanh nghiệp trẻ nhưng Khải  Hoa đang dần khẳng định được vị trí của một đơn vị tiêu biểu trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm có chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng.

Còn rất nhiều khó khăn đang đón đợi  ở phía trước  nhưng với sự sáng tạo và nhiệt huyết tuổi trẻ của giám đốc Sỹ Khải chắc chắn rằng Đặc sản Cơm cháy ruốc Khải Hoa sẽ không chỉ dừng lại ở việc  chiếm lĩnh được thị trường nội địa mà sẽ nhanh chóng vươn xa hơn và mang thương hiệu Cơm cháy  truyền thống của  Việt Nam đến với bạn bè trên khắp năm châu.

(BTC Chương trình tôn vinh Thương hiệu truyền thống và báu vật gia truyền nổi tiếng Việt Nam 2012)